Einer Studie zufolge hilft Apfelessig beim Abnehmen und beim Senken des Cholesterinspiegels.

Von vielen Stars wie Victoria Beckham und Jennifer Aniston gepriesen, wäre Apfelessig der ideale Verbündete beim Abnehmen. Heute unterstützt eine Studie diese Hypothese. Sind Sie bereit, Ihren Morgenkaffee durch einen Löffel Essig zu ersetzen?

Wirksamkeit auf Gewicht, Blutzucker und Cholesterin

Im Rahmen dieser Studie haben libanesische Forscher 30 übergewichtige oder fettleibige Personen im Alter von 12 bis 25 Jahren beobachtet. Alle mussten jeden Morgen einen Löffel Apfelessig in Wasser verdünnt trinken. Die Menge variierte von einem Teelöffel bis zu einem Esslöffel (5 bis 15 ml), und einige tranken ein Placebo-Getränk (das wie Apfelessig aussah), um den Ergebnissen Glaubwürdigkeit zu verleihen (doppelblind, weder der Patient noch der Verordner wissen, ob sie die aktive Flüssigkeit oder ein Placebo trinken). Gleichzeitig wurden keine Änderungen der Ernährung oder der körperlichen Aktivität vorgenommen.

Nach drei Monaten hatten die Teilnehmer, die die höchste Dosis erhielten, 8 kg abgenommen, ihren Body-Mass-Index (BMI) um drei Punkte erhöht und ihren Taillen- und Hüftumfang deutlich verringert. Auch ihre Blutzucker-, Cholesterin- und Triglyceridwerte waren gesunken. Die Forscher haben keine Nebenwirkungen festgestellt. “Wichtig ist, dass sich das Ernährungstagebuch und die körperliche Aktivität während der gesamten Studie nicht zwischen den drei Behandlungsgruppen und Placebo unterschieden, was darauf hindeutet, dass der Rückgang der anthropometrischen und biochemischen Parameter durch den Verzehr von Apfelessig verursacht wurde”, erklären die Forscher.

Wie lässt sich ein solcher Effekt erklären?

Den Autoren zufolge könnte es sich um eine dreifache Wirkung handeln: eine Erhöhung des Energieverbrauchs, eine Verbesserung der Insulinempfindlichkeit und eine Regulierung von Appetit und Sättigung. Essig besteht aus verschiedenen Inhaltsstoffen, aber die biologische Wirkung der Essigsäure wird durch die Bindung an G-Protein-gekoppelte Rezeptoren (GPR) vermittelt, die in verschiedenen insulinempfindlichen Geweben vorkommen. Tierversuche zeigen, dass dieser Inhaltsstoff die Glukosetoleranz verbessert und die Lipidakkumulation im Fettgewebe und in der Leber verringert. Acetat kann auch die Energieaufnahme reduzieren, indem es den Appetit und das Sättigungsgefühl durch eine hormonelle Wirkung reguliert.

Die Arbeiten am Menschen sind noch begrenzt. Eine Studie hat gezeigt, dass der tägliche Verzehr von 30 ml Apfelessig über einen Zeitraum von 12 Wochen das Körpergewicht, den BMI, den Hüftumfang, den Index der viszeralen Adipositas und den Appetitwert bei fettleibigen Personen, die einer hypokalorischen Diät unterzogen wurden, im Vergleich zur Kontrollgruppe (hypokalorische Diät ohne Apfelessig) deutlich reduziert. Die Plasmaspiegel der Triglyceride und des Gesamtcholesterins gingen sogar deutlich zurück, während das gute Cholesterin deutlich anstieg. Die Ergebnisse werden teilweise durch andere Arbeiten bestätigt, die zeigen, dass der tägliche Verzehr von 15 oder 30 ml ACV über einen Zeitraum von 12 Wochen das Körpergewicht, den BMI und die Serumtriglyceride in einer Stichprobe der japanischen Bevölkerung reduziert.

Sind alle Essigsorten gleich?-Apfelessig

Wenn Essigsäure in allen Essigsorten enthalten ist, sind dann alle Produkte gleich? Einer anderen Studie zufolge hat der tägliche Verzehr von 200 ml Granat Apfelessig über einen Zeitraum von 8 Wochen bei übergewichtigen oder fettleibigen Personen zu einer Verringerung der Gesamtfettmasse geführt, ohne jedoch das Körpergewicht und den BMI zu beeinflussen. Unterschiedliche Ergebnisse, die durch den unterschiedlichen prozentualen Anteil von Acetat und anderen Verbindungen (wie Flavonoide und andere phenolische Verbindungen) in den verschiedenen Essigsorten erklärt werden könnten.

Sollten wir ihn am Morgen einnehmen?

Ermöglicht diese neue Studie eine endgültige Aussage über die Apfelessig beim Abnehmen? Man kann sagen, dass sie ein zusätzliches Indiz für die Vorteile eines maßvollen Apfelessigkonsums darstellt, auch wenn bestimmte Daten über die Ernährung der Teilnehmer fehlen (Kalorienzufuhr, Verzehr von Obst, Gemüse und stark verarbeiteten Lebensmitteln).

Es ist jedoch zu beachten, dass der langfristige Verzehr von Apfelessig zu Sodbrennen führen kann (es wird daher nicht empfohlen, ihn bei Magenproblemen oder Geschwüren zu verwenden) und den Zahnschmelz schädigen kann. Letzteres Risiko lässt sich begrenzen, indem man einen Strohhalm benutzt, um den Kontakt mit den Zähnen zu begrenzen, und den Mund anschließend mit klarem Wasser ausspült.

Abschließend sei darauf hingewiesen, dass die Gewichtsabnahme nicht auf ein Wundermittel reduziert werden kann, sondern auf einer ausgewogenen Ernährung, körperlicher Betätigung und in bestimmten Fällen auf einer medikamentösen oder chirurgischen Behandlung beruhen muss. Wenn Sie Gewichtsprobleme haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.